Breve historia del Coñac

¿Qué chingados es el vino? / Ok so, what is the wine?

¿Qué chingados es el vino? / Ok so, what is the wine?

este video te enterarás sobre que es el vino de manera rápida y sencilla. Si te gusta dale like y comparte, si no, te invito una copa de vino =)

In this video you will learn about what is wine? quickly and easily. If you like, like us and share, if not, I invite a glass of wine =)

Recuerden que todo es relativo / Remember that everything is relative

Gracias / Thanks Concha y Toro

Mitos del Vino: el maridaje…

Alguna vez han escuchado alguna de estas frases: No tomo vino por que… “No se cocinar cosas ricas” “el vino va con puras cosas gourmet” “¿Cómo vino con comida mexicana?”
La pregunta del millón de dólares: ¿Qué  puedo comer con este vino? Respuesta: Lo que tú quieras, pero debes de saber que tal vez resulte una buena  o no tan buena combinación.  Eso es  realizar un maridaje. Pero, ¿Qué es el maridaje?
Comencemos a definir la palabra maridar.

Según la RAE  maridar es casarse o unirse en matrimonio, entonces metafóricamente sería la unión entre el vino y alimento. Ojo, esta palabra no solo se ocupa en el mundo del vino, se puedo ocupar para la cerveza, destilados y cualquier platillo que se te venga a la cabeza. Por eso les digo, el cereal marida perfectamente con la leche, sin embargo, no con agua (para mi gusto)  ¿Vamos bien?

También es diferente el maridar a marinar. Marinar es la acción de  sazonar un pescado o una carne, en pocas palabras: “salsear”.
Bueno, teniendo bien estos conceptos les digo desde ahora: No hay reglas para el maridaje, si, así como lo leen, la combinación de sabores en boca es totalmente subjetiva, puede haber gente que le guste una cierta combinación y a otra no le guste tanto.

La diversión del maridaje es ir haciendo pruebas con el mismo platillo y diferentes vinos o viceversa.  Existen técnicas de maridaje pero ya hablaremos de eso en otro artículo.

Un  consejo que les podría dar, sería no tomar un vino muy potente con un platillo ligero, ya que el sabor del vino predominaría en todo momento en boca o comer un platillo potente con un vino ligero ya que predominaría el sabor del platillo. El objetivo del maridaje es que dentro de tu boca, como dicen románticamente, haya  un festín o explosión de sabores por la buena combinación que hicimos entre el vino y la comida.

Hay bodegueros que trataran de facilitarte la vida  sugiriéndote un platillo  con el cual puedes acompañar su vino, a veces ayuda, pero debo de decir que a veces ponen ciertos platillos que en mi vida he escuchado y al final  yo solo quería cenarlo con un guiso casero, es por ello que debemos aventurarnos a tomar vino con nuestra comida del diario.

Recientemente conocía a una persona que abrió una de sus mejores botellas de vino para acompañar su cemita poblana ¿por qué no? O tomar vino con unas chalupas un chile en nogada, carnitas o cecina.

Espero que se atrevan a hacer experimentos  y no me vayan a decir que un vino no va con la moronga  pero si estaría bien con una morcilla de Burgos… (si, los dos son a base de sangre de cerdo)

Eduardo Cuenca
Sommelier
@breakingwine

Mitos del vino: Por que "pega" tanto el vino

Alguien ha escuchado frases como:

"no tomo vino por que me pongo unas..." o la típica "las resacas con vinos son las peores"...

¿alguien se siente identificado o al menos le ha pasado al amigo de un amigo?

Bueno, si caíste dentro de la estadística y por alguna de esas razones no eres muy partidario del vino, aunque no te desagrade, acá hay una explicación a todas esas frases que hemos escuchado.

Normalmente tomamos vinos en fiestas o reuniones y ponte a pensar cuantas copas de vino te tomas mientras platicas con tus amigos ¿cinco, seis? bueno, partamos que cada copa tiene aproximadamente 250 ml de líquido y este tiene un promedio de 13% de alcohol (no entraremos en detalles de las diferentes graduaciones alcohólicas), esto es, que 13% del líquido en tu copa es alcohol. 

Ahora hagamos la comparación con un destilado "ron, vodka, whisky etc." que manejas aproximadamente 40% de alcohol, pero acá vine la conversión, una cuba bien servida tiene más o menos una cuarta o tercera parte de alcohol  y el restante de mezcladores, ¿cierto? por lo tanto tendríamos una bebida con una con un porcentaje de alcohol entre 10% o 15% ya que el destilado se diluyó en tres cuartas partes de mezcladores.

Este pequeño ejercicio aproximado es para comprender que una copa de vino equivale a una cuba o bien hasta una cerveza. ¡Imagínate!

A veces me quedo sorprendido cuando algunas personas se toman un vino blanco como soda (espumosos sobre todo) en un día caluroso: " es que esta fresquito y baja súper rico", si amigo es un deleite, pero a veces no medimos la cantidad de alcohol que metemos a nuestro cuerpo y más cuando es un vino dulce y frío que esconde el alcohol traicioneramente.

Por  eso los invitamos a disfrutar del vino de una manera sana y moderada, para que al día siguiente te levantes con ganas de repetir la hazaña.

Recuerda que en el mundo del vino todo es relativo, tal vez habrá quienes no asimilan de igual manera el vino o un destilado como otros y pudiera ser que se le suba más o menos con una u otra bebida...

Eduardo Cuenca

Sommelier

@breakingwine